대전 짬뽕 맛집을 찾아서... 짬뽕의 정석은 육수의 깊은 맛과 쫄깃한 면발 그리고 해물의 조합에서 탄생. 짬뽕을 먹을때 완뽕한다고 이야기를 합니다. 그만큼 맛이 있어야 완뽕을 할 수 있다는 이야기입니다. 대전 현지인으로서 짬뽕을 사랑하는 마음으로 어느 집 짬뽕이 많은 사람들의 사랑을 받고 있고 어떤 특징이 있는지 궁금증에서 포스팅을 하게 되었습니다. 아주 주관적인 입장이지만 짬뽕의 정석은 다음과 같습니다. 1. 고기육수이던 해물육수이던 그 집만의 깊은 육수맛이 확실해야 한다. 2. 면발은 쫄깃해야 하고 굵기에 따라서도 선호도가 다르다. 3. 해물과 면발 육수의 조합이 얼마만큼 환상적인 조화를 이루었는지에 결정. 이렇게 짬뽕은 여러 가지 조합이 잘 되어야 맛있는 짬뽕이라 할 수 있습니다. 사진은 갈마짬뽕 ..
